Sopa Minestrone con Judías Blancas

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite en una olla grande. Sofríe la cebolla, zanahorias y apio hasta que estén tiernos.

2. 2

   Añade el ajo y el calabacín, cocina 2 minutos más.

3. 3

   Incorpora los tomates troceados, el caldo de verduras y las hierbas italianas. Lleva a ebullición.

4. 4

   Agrega la pasta integral y cocina según el tiempo indicado en el paquete (o hasta que esté casi al dente).

5. 5

   Añade las judías blancas y las espinacas (si usas). Cocina 5 minutos más, hasta que las judías estén calientes y las espinacas blandas.

6. 6

   Sazona con sal y pimienta al gusto.

7. 7

   Sirve caliente, agrega el queso parmesano si deseas y disfruta.