Sopa de Lentejas Rojas, Zanahoria y Jengibre
Una sopa ligera y antiinflamatoria, llena de sabor gracias al jengibre, tomillo y especias. Ideal para mejorar la digestión y reconfortar el cuerpo.
Tiempo total: 25 min
4 porciones
93% saludable
Macronutrientes
Calorías280 kcal
Proteínas14 g
Carbohidratos35 g
Grasas8 g
Fibra10 g
Azúcares6 g
Sodio350 mg
Información nutricional
Beneficios para la salud
- •Rica en hierro, fibra y proteína vegetal
- •Alta betacarotenos (vitamina A) de la zanahoria.
- •Propiedades antiinflamatorias gracias al jengibre y cúrcuma
- •Sopa reconfortante, digestiva y muy nutritiva.
Preferencias dietéticas
🥗vegetariano
🌱vegano
🌾sin gluten
sin lácteos
sin pescado
sin frutos secos
buena fuente de antioxidantes
balance hormonal
Ingredientes
- 200 g de lentejas rojas
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
- 3/4 taza de lentejas rojas, enjuagadas
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de comino
- ½ cdta de tomillo seco
- 1 litro de caldo de verduras (bajo en sodio o casero)
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de medio limón al servir
Instrucciones
- 1
En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el jengibre y la zanahoria por 5 minutos.
- 2
Agrega la cúrcuma, comino, tomillo, sal y pimienta. Mezcla bien.
- 3
Añade las lentejas y revuelve para que se impregnen del sabor.
- 4
Vierte el caldo de verduras, tapa y cocina a fuego medio-bajo por 20–25 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.
- 5
Puedes triturar la mitad con una batidora de mano para una textura más cremosa.
- 6
Ajusta sal y pimienta, y añade un chorrito de limón al servir si deseas.
- 7
Sirve caliente y decorada con cilantro fresco (opcional).