Lasaña de Verduras con Láminas de Calabacín (sin pasta)

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 190°C (375°F).

2. 2

   Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas.

3. 3

   Coloca el calabacín sobre papel de cocina y espolvorea con sal. Deja reposar 10 min para que suelten agua, luego sécalas.

4. 4

   Mientras, calienta el aceite en una sartén. Sofríe la cebolla, la zanahoria, el ajo y pimiento picados hasta que estén blandos.

5. 5

   Añade los champiñones y cocina hasta que estén dorados. Incorpora las espinacas hasta que se ablanden.

6. 6

   Agrega el tomate triturado, orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento 5 minutos.

7. 7

   En un bol, mezcla el requesón con un poco de sal y pimienta.

8. 8

   Monta la lasaña en una fuente para horno: capa fina de salsa de tomate, capa de calabacín, capa de requesón, capa de salsa de verduras. Repite.

9. 9

   Termina con una capa de salsa y queso parmesano si usas.

10. 10

    Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté burbujeante y dorada.

11. 11

    Deja reposar 10 minutos antes de servir.

12. 12

    Sirve y disfruta.