Ensalada de Garbanzos Estilo Griego

Una deliciosa receta de Ensalada de Garbanzos Estilo Griego

Tiempo total: 15 min

2 porciones

90% saludable

Macronutrientes

Calorías400 kcal

Proteínas12 g

Carbohidratos45 g

Grasas20 g

Fibra15 g

🥗vegetariano

🌾sin gluten

🌱vegano (sin queso feta)

sin pescado

sin frutos secos

bajo en azúcar

bajo en sodio

buena para el corazón

1 lata (400g) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
1 pepino pequeño, en cubos
1 pimiento rojo, en cubos
1/4 cebolla roja, finamente picada
1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1/4 taza de aceitunas Kalamata, sin hueso y por la mitad
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de queso feta desmenuzado (opcional)
Para el aderezo: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1.5 cucharadas de zumo de limón fresco, 1/2 cucharadita de orégano seco, sal y pimienta negra al gusto

1
En un bol grande, combina los garbanzos, pepino, pimiento rojo, cebolla roja, tomates cherry, aceitunas y perejil.
2
En un bol pequeño o frasco, mezcla los ingredientes del aderezo: aceite de oliva, zumo de limón, orégano, sal y pimienta. Agita o bate bien.
3
Vierte el aderezo sobre la ensalada de garbanzos y mezcla suavemente para combinar.
4
Si usas queso feta, incorpóralo justo antes de servir.
5
Deja reposar la ensalada durante unos 10-15 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se mezclen, o refrigera hasta el momento de servir.